2021年9月26日
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ビーガン料理研究家 沢野亜伊子さんが提案する、ソイフローラ活用レシピを紹介しています。
・お食事パンケーキ
・コーンスープ
・レアチーズケーキ
以上3品をソイフローラで作っています。
※「ソイフローラ」は、ホリ乳業が製造している国産大豆のヨーグルトです。
【お食事パンケーキ】
〈材料〉
・豆乳 150g
・きび砂糖 大さじ3
・ソイフローラ 1個
・塩 ひとつまみ
・小麦粉 150g
・ベーキングパウダー 5g
・オイル 適量
〈作り方〉
1.ソイフローラ、豆乳、きび砂糖、塩をボールに入れて泡だて器で良く混ぜる。
2.振るった小麦粉、ベーキングパウダーを1に入れて滑らかになるまで混ぜる。
3.中火に熱したフライパンに油を薄くしき、両面焼く。
4.盛り付けて完成。
【コーンスープ】
〈材料〉
・コーン 1本
・ソイフローラ 1個(90g)
・豆乳 100ml
・塩 小さじ1
・飾りのエディブルフラワー等
〈作り方〉
1.とうもろこしをゆでて包丁で粒をそぎ落とす。
2.ミキサーにソイフローラ、とうもろこし、豆乳、塩を入れて滑らかになるまで攪拌する。
3.盛り付けて完成
【レアチーズケーキ】
〈材料〉
●ボトム生地
・アーモンド35g
・デーツ 13g
・塩 1g
・水 小さじ1
●ビーガンレアチーズ
・ソイフローラ6個 (1個90g)
・カシューナッツ 60g
・ココナッツオイル 50g
・アガベシロップ 30g
・レモン汁 20g
・バニラエクストラクト 小さじ2/3
・寒天 6g
・水 90ml
・ブルーベリーのアガベシロップ煮 適宜
〈作り方〉
1.ソイフローラを一晩水切りする。
2.フードプロセッサにアーモンド、デーツ、塩、水を入れて攪拌し、ボトム生地を作り、型に敷き詰める。
3.ミキサーに水切りしたソイフローラ、カシューナッツ、ココナッツオイル、アガベシロップ、レモン汁、バニラエキストラクトを入れて滑らかになるまで攪拌する。
4.小鍋に水、寒天を入れてゴムベラで混ぜながら沸騰させる。
5.寒天液を3のミキサーに入れてよく攪拌する。
6.5を2のボトム生地を敷いた型に流しいれてブルーベリーのアガベシロップ煮を挟んで
冷蔵庫で冷やす。